膠原蛋白(Collagen)是一種生物性高分子物質(zhì),在動物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色,是人體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì),占全身總蛋白質(zhì)的30%以上。膠原蛋白是生物科技產(chǎn)業(yè)最具關(guān)鍵性的原材料之一,也是需求量十分龐大的最佳生醫(yī)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生醫(yī)材料、化妝品、食品工業(yè)、研究用途等。
膠原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。
除了年齡的增長,紫外線照射、生活壓力、吸煙、熬夜、環(huán)境污染等都會加快膠原蛋白的流失,所以年輕肌膚也可能需要補(bǔ)充膠原蛋白。
膠原蛋白在不同領(lǐng)域的作用
化妝品
膠原蛋白由動物皮提取,皮中除膠原蛋白外還含有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖,它們含有大量極性基團(tuán),是保濕因子,且有阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的作用,故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用,可廣泛應(yīng)用于美容用品中。
食品
膠原蛋白亦可用于食品,早在十二世紀(jì)Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來治療關(guān)節(jié)疼痛,在相當(dāng)長的一段時間里,含膠原的一些產(chǎn)品被人們認(rèn)為對關(guān)節(jié)是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性:食用級通常外觀為白色,口感柔和,味道清淡,易消化。